Passou mais um ano

  Espero 2013 seja um ano cheio de saúde, como dizem com saúde todos os outros problemas se resolvem.

Bem haja!

Bombons Brigadeiros

Estes últimos dias têm sido só guloseimas, mas há sempre espaço para um miminho de chocolate. Eu pelo menos nunca digo não. Sou mesmo gulosa, kekekeke!

Até breve!

Pão adocicado caseiro

  Na cozinha tenho algumas ajudantes (das mecânicas claro, ... ) entre todas o robot é a que não posso dispensar. Velhotinha mas continua a trabalhar regularmente na cozinha e nunca falha.
  Desta última vez fiz o pão adocicado caseiro. Faz-se em três tempos fica fofinho e muito saboroso.
  Uma chávena de leite e uma fatia barrada com doce, as pequenas estão prontas para mais um dia.

Até breve!

Roupa velha no forno à moda da Ana

  O dia de Natal é para estar na moleza com a família. Acordar tarde e sem pressas. Levantar, a chegada aos poucos de cada um à cozinha com a esperada pergunta: dormiram bem? Tirar uma fatia de bolo rei e beber uma chávena de leite. Sentar no sofá, ver um filme, rir, ver as prendas, ... passar um dia no "relax" com a família.
  Para a consoada coze-se bacalhau, batatas, couves, ovos e cenouras, para sobrar e fazer a roupa velha para o almoço do dia de natal. O que no dia anterior dá um pouco mais de trabalho no dia seguinte é uma delícia, para além de já temos o almoço quase pronto. A minha irmã é bem prática. Corta todas as sobras aos bocadinhos, dispõe por camadas na assadeira começando com as batatas e as cenouras, seguidas do bacalhau desfeito, os ovos aos bocadinhos e por fim a couve. O alho é salteado em azeite e depois é espalhado por cima das couves. Cobre-se com uma folha de alumínio e leva-se ao forno pré aquecido a 230ºC durante 20 minutos.
  As sobras da broa salteiam-se com azeite, alho e tempera-se com sal.
  Tira-se a assadeira do forno, espalha-se a broa por cima e leva-se de novo ao forno até gratinar.

Todos para a mesa, o almoço está pronto!

Dia de Natal

  Sinto-me a rebentar, de alegria e de sentimentos de culpa (ontem comi demais ...) 
  Hoje continuamos reunidos com a família e partilhamos uma refeição especial, o almoço e jantar de Natal. Hoje para o almoço é roupa velha, as sobras do bacalhau, batata e couve tudo cortado e regado com azeite e alho picado. Todos gostam, bem nem todos eu e as minhas filhas não somos fãs! Para o jantar cabrito assado, bem temperado e bem crocante.
  Os doces e sobremesas voltam a ter um papel de destaque, são as sobras do dia anterior ...

Um Santo e Bom NATAL para todos!


Procurava na net com as minhas filhas as origens para as tradições Natalícias e encontrei um texto que pareceu-me fantástico partilhar convosco.

 "As origens de muitas tradições que caracterizam as celebrações modernas do natal perdem-se nos tempos. No entanto, é possível identificar algumas raízes pagãs e romanas da festa católica do Natal.

  Os povos primitivos tinham rituais marcados pelas estações do ano e em Dezembro era a altura do solstício de Inverno, ou seja, o período mais frio do ano chegava a meio e, a partir daí, os dias ficam maiores e mais quentes. Para comemorar essa data, era organizada uma grande festa que poderia durar vários meses. Os países nórdicos vieram acrescentar alguns traços importantes a essa celebração como a figura do Pai Natal, cujas origens remontam a esse período.

  A influência dos romanos faz-se sentir através de outra celebração em honra do deus romano Saturno, cujas festas eram um dos pontos altos do ano. A bebida, a comida e os divertimentos abundantes caracterizavam este período em que os rigores do Inverno eram esquecidos por alguns dias.

  A celebração religiosa do Natal só foi iniciada no século IV quando o Papa Júlio I levou a cabo um estudo exaustivo sobre a data de nascimento de Jesus Cristo e acabou por estabelecer oficialmente o dia 25 de Dezembro para as comemorações. Posteriormente, outras celebrações que tinham por base rituais pagãos ou romanos foram adoptadas e transformadas para se inserirem no âmbito das comemorações cristãs.

  Uma das tradições mais marcantes do Natal é a Árvore de Natal. O culto da natureza dos tempos pagãos está sem dúvida na origem da celebração da árvore, embora esta só tenha sido adoptada oficialmente para as celebrações na Alemanha em 1539. Mais tarde, a árvore passou para todo o mundo, principalmente através dos casamentos celebrados entre famílias reais e que levaram a uma propagação do costume a outros países europeus e depois ao resto do mundo através da colonização.
O elemento religioso foi introduzido através da escolha de motivos piedosos para a decoração das árvores como as velas (actualmente luzes eléctricas), os anjos e a estrela, que é costume colocar no topo e representa a Estrela de Belém que terá guiado os Reis Magos. Na maioria dos países, a árvore utilizada é um abeto, uma árvore de folha perene que se mantém viçosa no Inverno, mas, em Portugal, o pinheiro é mais usado por ser mais vulgar no nosso tipo de clima.

  O Pai Natal é uma figura importante em qualquer celebração de Natal e a sua origem é bastante antiga. Nos países nórdicos, era costume alguém vestir-se com peles e representar o "Inverno". Essa figura visitava as casas e ofereciam-lhe bebidas e comidas, pois acreditavam que se o tratassem bem a sorte iria abençoar a casa. Mais tarde, o Pai Natal, velhote, boémio, alegre e robusto foi associado à figura de São Nicolau. Este bispo turco teve um percurso característico, tendo ajudado os pobres e as crianças, oferecendo-lhes presentes e dinheiro. A sua generosidade deu origem a lendas segundo as quais ele visitaria a casa das crianças no dia 6 de Dezembro para lhes deixar presentes.
Mais tarde, as duas figuras foram associadas, embora apenas no século XIX é que tenha surgido uma imagem definida do Pai Natal. O norte-americano Clement Moore escreveu um poema em 1822 intitulado «Uma Visita de São Nicolau» em que descrevia em pormenor a figura e, desde então, tem sido essa a imagem utilizada: um velhote gordinho e alegre, que se desloca num trenó puxado por oito renas e entra em casa pela chaminé. Um aspecto curioso da figura é que a cor definitiva dos trajes do Pai Natal é bastante mais recente do que se imagina e tem uma origem pouco ortodoxa. Nos anos 30 do século XX, a Coca-Cola contratou um publicitário para criar a imagem da marca para a campanha de Inverno. Deste modo, as cores da empresa ficaram associadas para sempre à figura do Pai Natal, o encarnado e o branco.

Os presentes de Natal já se tornaram um ritual obrigatório. E embora sejam apontados motivos religiosos para a oferta de prendas, ela tem raízes mais antigas. Em Dezembro, estando já passada a primeira metade dos rigores do Inverno, a celebração era pontuada por um grande consumo de alimentos. Como cada agricultor tinha uma especialidade própria, surgiu a tradição de trocar produtos, de forma a que todos pudessem consumir alguma variedade. Os romanos reforçaram este hábito, aumentando o volume e valor das ofertas. Mais tarde, os cristãos adoptaram este costume, simbolizando a oferta de presentes o altruísmo do ideal católico, patente nos presentes trazidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus.

O presépio de Natal é uma tradição antiga, surgiu no século XIII, e ainda hoje se cumpre na maior parte dos lares. As primeiras imagens que representam a Natividade foram criadas em mosaicos no interior das igrejas e templos, remontando ao século VI. São Francisco começou a divulgar a ideia de criar figuras em barro que representassem o ambiente do nascimento de Jesus. O primeiro presépio foi construído por São Francisco, em 1224, tendo sido celebrada uma missa que foi descrita como tendo um ambiente verdadeiramente divino. A partir dessa altura, a ideia foi-se propagando para os conventos e casas nobres, onde as representações se tornavam cada vez mais luxuosas.

Os cartões de Natal são outro dos aspectos importantes da quadra natalícia e foram criados há relativamente pouco tempo. Foi um inglês, Henry Cole, que foi responsável pela criação desta forma original de enviar votos de boas festas pelo correio. A inovação surgiu devido à substancial redução que os custos do envio de correio sofreram em meados do século XIX. Desta forma, era acessível a todos o envio das felicitações. Embora a tradição religiosa tivesse demorado algum tempo a habituar-se a este costume, ele é bastante popular hoje em dia.

Origem net JUVENTUDE MARIANA VICENTINA

Véspera de Natal

 Um dos momentos mais esperados do ano é a véspera de Natal. A família reunida, todos ansiosos pela partilha de um jantar especial. A consoada. Horas passadas na cozinha. A família e amigos começam a chegar aos poucos, e todos prontos a ajudar no que for preciso. Na espera petiscam-se umas nozes, amêndoas, avelãs, passas, queijo, presunto e outras pequenas iguarias.
  A árvore de natal decorada e iluminada, e as prendas espalhadas por debaixo, dão mais um toque natalício.
  Chegou a hora de sentar à mesa. Somos uma familia de hábitos e costumes, tanto em casa da minha sogra como em casa da minha irmã e acabamos por nos sentar sempre no mesmo lugar. Como é que todos decoram onde se sentaram nos anos anteriores?
  Chega o bacalhau, ovo, batatas e a couve tronchuda cozida. Azeite, pão, broa e um bom vinho não podem faltar.
   Entre cada garfada há risadas, contamos os momentos bons e menos bons (mais os bons) do ano corrente, partilhamos planos para o  futuro. É o jantar mais longo do ano. As idas e vindas até à cozinha começam. Parecemos umas formiguinhas. É o momento da mudança de pratos. Dirigimo-nos como se de uma procissão se trata-se para a mesa de doces, desde as mais populares rabanadas, azévias, filhós de abóbora, broas de mel, tronco de natal, a aletria da minha mãe e o indispensável bolo Rei.
  E, finalmente o café e um chocolate!

  Para o grande final, o momento mais esperado da pequenada. Abrir as prendas!!

A todos um BOAS FESTAS!

Boas festas!

Rabanadas com calda de laranja

  Rabanadas molhadinhas com calda de laranja, quem pode dizer que não?

Até breve!

Compota de cougettes e laranja

A compota de courgettes e laranja ficou com uma textura aveludada e com sabor muito natalício com a laranja e a canela.
 
  Até breve!

 

Compota de marmelo e maça

  Ontem estive a etiquetar e a preparar os miminhos que preparei para os cabazes de natal.

  Como vamos passar uma semana fora dei a voltinha à despensa e ao frigorífico tinha uns marmelos e maças de várias qualidades a precisar de destino. Não resisti, transformei-os. Saíu uma compota com uma côr, aroma e textura fantástica.

  O caroço e a casca dos marmelos foram para o congelador, breve temos geleia.

Até breve! 

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COMPOTA DE MARMELO E MAÇA


Porção: 4 (frascos de 250ml)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Lume: 50 minutos
Lume

Ingredientes:

• 500gr Marmelo
• 200gr Maça reineta
• 600gr de Maça (vermelhas)
• 800 gr de açúcar
• 3 paus de canela
• 2 cravos da índia
• 15 sementes de pimenta da jamaica
• sumo 1/2 limão pequeno

Preparação:
  Lave e corte os marmelos em quartos, tire o caroço e a casca. Corte-os aos cubos e deite num tacho, por cima espalhe metade da quantidade de açúcar, o pau de canela, o cravinho e sementes de pimenta da jamaica.
  Lave e corte as maças em quartos, tire o caroço e a casca. Corte-os aos cubos e espalhe por cima do açúcar. Por último adicione o restante açúcar.
  Tape o tacho e leve a ferver durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. Com o esmaga batatas desfaça os cubos e deixe no lume até ficar no ponto que pretende. Pessoalmente gosto de sentir uns bocadinhos de fruta por esse motivo não esmago muito. Para ver no ponto em que está, tire com uma colher de chá um pequena quantidade de compota e coloque num prato. Deixe arrefecer e de seguida passe com a colher no meio do preparado. Se não fizer estrada está muito líquido. Ao fazer estrada e quanto mais tempo demorar a fechar determina se a compota está mais ou menos espessa. Eu gosta dela sobre o espesso o meu ponto é quando ao fazer o teste da "estrada" esta não fecha. Quanto mais espessa estiver mais tempo se conserva.
  Adicione o sumo de limão deixe levantar fervura e desligue. O sumo de limão ajuda a conservar.
  Assim que estiver no ponto pretendido verta para frascos esterilizados, feche de imediato e vire o frasco ao contrário para criar vacúo.

Já estão prontinhos para oferecer!

Rabanadas no forno

  Gosto muito de doces de natal e de todos desta época, as rabanadas são as minhas preferidas. A minha mãe nesta época do ano ao fim de semana faz uma travessa delas. De regresso a casa acabo por as trazer e todos os dias tenho rabanadas da mãe. Quando andava na faculdade ao regressar de fim de semana comigo ia uma embalagem bem grande cheia destas delícias. Durante a semana por momentos sentia que estava no conforto da minha casa. Rabanadas sabe-me a casa!
  A minha mãe fá-las fritas, como mostrei ontem, entre cada dentada fico sempre com peso na consciência. Ou diria, aumento de peso! Para uma opção mais saudável as cozinhas que visito propõem rabanadas no forno, igualmente saborosas mas na minha opinião menos crocantes. Menos calóricas e menos tempo volta da panela a fritá-las. Fiquei fã!

Até breve!

Rabanadas à moda da minha mãe

  É muito raro fazer doces de natal, cá em casa só eu é que gosto.
  A véspera de natal e o dia de natal é passado em casa de familiares. Um ano em casa da minha sogra, ou da minha cunhada e no ano seguinte em casa dos meus pais ou da minha irmã. A minha sogra é uma doceira de mão cheia, escusado dizer que não levo doces. Quando passamos em casa da minha cunhada a minha sogra leva os doces. A minha mãe faz questão de fazer os doces. A minha irmã, a sogra e cunhada da minha irmã levam os doces. Eu nunca tenho oportunidade de os fazer, apercebi-me que nunca fiz doces de natal, que vergonha!
  Rabanadas é um dos doces que mais aprecio nesta época. Quando era pequena ficava ao pé da minha mãe enquanto ela as fazia. Assim que saiam as primeiras provava-as: "Mãe estão muito boas!".
  Comecei por fazer as rabanadas como as da minha mãe. As primeiras que fiz estavam um pouco secas. As segundas ficaram bem húmidas, molhadinhas e saborosas como eu gosto, mas não estão como as da minha mãe.

Até breve!

#Dicas - Claras em castelo

Para ter Claras em castelo bem firme

• Use ovos frescos

• Assegure-se que o recipiente está bem lavado e só depois deite as claras para as bater.

• Pode também colocar as claras de um dia para o outro no frigorífico.

• Se utilizar a varinha mágica faça movimentos circulares de baixo para cima.

• Coloque uma pitada de sal antes de começar a bater

• Ao juntar às claras batidas em castelo qualquer preparação utilize uma espátula, com movimentos de baixo para cima e mexendo apenas o suficiente para as incorporar ao preparado.

Como é feito na vossa cozinha?

Muffins amêndoa e limão

  Adoro fazer bolos, o cheirinho que fica na cozinha. O cortar da primeira fatia e um chá quentinho. O tirar a segunda fatia ... e pensar começo a dieta amanhã!
  As miniaturas são sempre fofinhas, então para comer nem precisamos de perder tempo a cortar, só pegar e truflas para a boca.

  A Joana da cozinha prazer a cozinhar, tem apresentado uns muffins super apelativos, que inspirou-me. A estreia foi uns muffins de amêndoa e limão,  receita baseada no bolo de prata da cozinha da Ilda, sabor e arte.
  Fiquei fã, vão sair mais destes mini bolos da minha cozinha. Adorei!

Ansiosa por nova fornada!

Até breve!

Batatas laminadas assadas.

Gosto muito de batatas, quer se apresentem assadas, reduzidas a puré, fritas, recheadas, rösti, cozidas de qualquer forma são sempre bem vindas. Pena é que não posso comer o que quero,. A dieta sempre a dieta! É um tubérculo de sabor neutro e, dependendo da preparação tem diferentes texturas e sabores. De um modo geral é rica, cremosa e confortante. Acompanha bem com qualquer refeição.

Há pouco tempo vi em várias cozinhas da net, batatas laminadas assadas, Estavam com uma apresentação tão apelativa que tive de as fazer. Crocantes, saborosas, rápidas de preparar e com muito boa apresentação. Com certeza que irei preparar com outros temperos.

Até breve!

#Dicas - Polvo cozido

cortesia da net

• O polvo está cozido quando conseguir espeta-lo com um garfo.

• Para que fique macio, não adicione sal duante a cozedura.

   É sempre bom saber!

Feijoada de polvo

 

  Este ano passamos o Natal em casa da minha irmã, perto de Lisboa. Fazemos 300 km para lá chegar e como é um pouco longe, tiramos essa semana e ficamos lá até ao dia 1 janeiro. É um 2 em 1, passagem de ano entre família e celebramos também o aniversário do meu sobrinho mais velho. Durante esse tempo gosto de cozinhar e fazer novos pratos. Para correr tudo bem faço as experiências com antecedência.
 
  A revista saber bem deste mês tem umas receitas super apelativas. Entre elas sobressaiu a feijoada de polvo. Um bom prato para o almoço de domingo. Convidamos o J e a B como cobaias e críticos. Está aprovadíssimo- Quem sabe, será também o almoço de 1 Janeiro 2013

  Até breve!

Azeite aromatizado com alecrim, alho e pimenta

  Os azeites aromatizados são populares e muito procurados, prontos para temperar saladas, marinadas, assados ou molhos. Existem várias receitas e diferentes maneiras de prepará-las com uma vasta gama de ingredientes que podem ser utilizados como aromatizantes. Este ano peparei algumas garrafinhas para o cabaz de natal.

  As ervas aromáticas e especiarias devem estar limpas antes de usar. Uma forma de limpar as impurezas é imergir em água a ferver durante 1/2 minuto, tirar de imediato, deixar escorrer e secar.

  O azeite deve ser de excelente qualidade para as infusões a frio ou infusões a quente.

  As infusões a frio os ingredientes são adicionados ao azeite frio no próprio frasco e levam alguns dias a tomar o gosto.

  As infusões a quente os ingredientes são adicionados no azeite quente que toma logo o gosto.

  Nesta minha preparação caseira não são adicionados conservantes o que é aconselhável guardar e consumir num prazo de 3 meses.

  Durante o ano guardei as garrafas do leite achocolatado Ucal e comprei as rolhas na casa das rolhas na rua Mouzinho da Silveira no Porto.

  Lavei as garrafas muito bem antes de usar, enchi até meio com água e levei ao microondas durante 1 minuto a 600w, agora prontas para serem usadas. As rolhas coloquei em água a ferver durante 5 minutos.

 Desta vez fiz Azeite aromatizado com alecrim, alho e pimenta, ótimo para temperar um bife acabadinho de grelhar, pizzas e regar um queijo fresco para servir de entrada

Ingredientes:

• 2 haste de alecrim
• 1 colher chá de alho picado
• 2 dentes de alho pequenos
• pimenta verde
• pimenta preta
• pimenta longa
• pimenta da jamaica
• 250ml de azeite

Preparação:
  Coloque o azeite numa panela pequena. Junte 1 haste de alecrim, o alho picado e os dentes de alho e as pimentas. Leve ao lume baixo assim que começar a levantar fervura desligue e deixe arrefecer.
  Com a outra haste de alecrim imerge em água a ferver durante 1/2 minuto, tire, deixe a escorrer e deixe secar.
  Coloque a haste na garrafa e verta o azeite com o tempero para o frasco e feche de imediato.

Até breve!

 

Yogurte com doce de amoras

Hora de levantar, cama quentinha e frio lá fora, viro-me para o outro lado, já é segunda-feira! Esperguiço-me, a muito custo, levanto-me , e com todos ainda a dormir tomo o pequeno-almoço com calma e silêncio.
Yogurte caseiro com doce de amoras e uma mão cheia de cereais, e começa mais uma semana.

Bom início de semana!



 

Tacinhas com creme de pescada

Peixe não é o prato favorito das pequenas, para evitar discussões o peixe não é perceptível nas receitas que tenho feito. E tem resultado muito bem, as pequenas têm comido e repetido, já o marido não fica satisfeito com o peixe "escondido".
Dificil tarefa a vida de cozinheira!

Até breve e bom fim de semana!

Coxas de frango no forno com ervas aromáticas

Dias com pouco tempo e um jantar para fazer, o que fazer? A pergunta destes últimos dias. No congelador umas coxas, na despensa uns preparados maggi, junta-se mais umas coisinhas, tudo ao forno e sai um jantar bem quentinho e aromático.

Até breve!

Croquetes de farinheira com sésamo

Descobri esta maravilha de fazer croquetes com farinheira, até enjoar será presença obrigatória nos jantares cá de casa.
Quando partilhei os primeiros que fiz, a minha amiga C comentou que deveriam estar delicioso. Quando veio cá casa jantar lá tiveram de fazer parte da ementa, claro! Só que desta vez acrescentei mais queijo, fê-los de textura mais húmida.
Na minha despensa há sempre pão ralado, por isso nem me lembrei de confirmar. No momento de preparar os croquetes fiquei em pânico, só tinha pão ralado suficiente para passar uma vez. Um saquinho de sementes de sésamo perdidos serviram na perfeição.
Lindos, crocantes e saborosos!

Até breve!

Crepes com nutella

A minha filha mais nova é expedita e apressada, para ela tudo tem uma solução  simples. Planeava com a pequena, a ementa para o jantar entre amigos, para a sobremesa não me decidia, ou não tinha os ingredientes, ou muito demorado, ou não me apetecia. Já a perder muito tempo comigo, sugere:  
- "Mãe faz uns crepes, toda gente gosta e é fácil de fazer".
Dita e feito, será um quente e frio. Crepes quentinhos recheados com nutella e uma mousse de limão e lima bem fresquinha.
Para quê complicar?

Até breve!

Mousse de limão e lima

Todos os anos no dia 1 de Dezembro tira-se a árvore e os enfeites da arrecadação. As pequenas são as primeiras a acordar e destinar onde será colocada. O calendário do advento, os sapatinhos vermelhos que já temos há anos, enchem-se de gomas e penduram-se com pequenas molas nos cortinados. O presépio sai da caixa e coloca-se na base da árvore. As luzes acendem-se, arvore iluminada e a fotografia da praxe,nos e a arvore . Cá em casa este ritual ja se tornou tradição.

Hoje deixo como sugestão uma mousse de limão e lima, um habitual nos jantares ca de casa, simples e fresco.

Ate breve!